鄢陵县老豆腐怎么做

鄢陵县老豆腐是鄢陵县的特色美食之一，它以豆腐味道鲜美、口感滑嫩而闻名。下面就为大家介绍一下鄢陵县老豆腐的制作方法。

原材料：

1. 新鲜黄豆

2. 石膏粉（也叫石膏花、石膏粉末）

3. 盐

步骤：

1. 准备豆浆：将黄豆浸泡在水中8-10小时，然后将黄豆和适量的水放入豆浆机中搅拌成黄豆浆。

2. 煮豆浆：将黄豆浆倒入锅中，使用中小火加热，当温度达到85-90度时，持续加热2-3分钟，然后关火待凉。

3. 加入石膏粉：将石膏粉用一小碗温水中搅拌均匀，然后将石膏粉溶液倒入豆浆中，搅拌均匀，放置一会儿直至凝固，然后用刀切成一寸见方的小块。

4. 煮熟豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟左右。

5. 加盐：煮好的豆腐捞出沥水，然后把豆腐块放入容器中，撒上适量的盐，轻轻拌匀。

6. 储存：将豆腐放入冰箱冷冻保存6-8个小时，这样可以让它更加紧致鲜嫩。

小贴士：

1. 黄豆泡发时间长短取决于黄豆的大小和质量，较大、干燥的黄豆泡发时间可能需要更长。

2. 煮豆浆时要注意火候，过高的温度会让豆浆凝固不均匀。

3. 豆腐冷冻的时间越长，口感越细腻。

鄢陵县老豆腐是一道非常简单但美味的家常菜品，希望大家能够亲自尝试制作，并享受到鄢陵县老豆腐带来的美味！